梅オリーブオイル

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和歌山県みなべ町で百年続く梅農家、岩本さんが昔ながらの製法で漬けた梅干しを使っています
和歌山県みなべ町で百年続く梅農家、岩本さんが昔ながらの製法で漬けた梅干しを使っています
「梅って、海から近いところに植えられている木ほど、大粒で皮が薄く、柔らかい実がなるんですよ」みなべ町で百年続く梅農家、岩本さんは話します。

みなべ町は黒潮の流れる海に面した日当たりと水はけが良い土地で、古くから良質な梅の産地として知られてきました。最近では中国産などの輸入原料を使う梅干業者が多いなか、岩本さんは地元・みなべ町産の梅にこだわり、昔ながらの木樽で梅を塩漬けし、天日干ししてから地元産の赤紫蘇と一緒に二度漬けして、時間と手間をかけて一生懸命に梅干しを作っています。

「私らはみなべの梅農家として、本物の梅干しをお届けしたいんです」そう話す岩本さんは、今日も梅畑で木の手入れを丹精込めて行なっています。
梅オリーブオイル
▲梅農家三代目・岩本公作さん(右)と奥様の恵子さん(左)

1.熟して自然落下した梅の実は、その日のうちに家族総出で拾い集められます。

2.黄色く少し赤みがかかった南高梅は、まるですもものように甘い香りがします。そうなったら収穫どきです。

3.木樽を使って粗塩で1ヵ月漬け込んでから7月の土用に天日干し。梅のうま味がぎゅっと凝縮されます。

美味しい!おすすめの食べ方レシピをご紹介

梅オリーブオイル
▲さっぱり青紫蘇のかんたん梅オリーブオイルパスタ

(1)ささみはすじを取り、茹でてさいておく
(2)水菜は食べやすい大きさに切る
(3)熱したフライパンにささみを入れて塩・胡椒をする。水菜を入れ、茹でたパスタを入れてからめ、梅オリーブオイルを入れてよく合わせ盛りつける。
(4)最後にきざんだ大葉と刻みのりを飾る。
梅オリーブオイル
▲キノコと梅オリーブオイルのスープパスタ

(1)豚肉は一口大に切り、鍋にオイルをひき、 豚肉としめじを炒める。
(2)(1)にスープを入れて豚肉に火を通し、塩・胡椒で味を調える。
(3)パスタを茹がき、器に盛り(1)(2)をかけてねぎを散らし、梅オリーブオイルをかける。
梅オリーブオイル
▲季節の野菜と鶏むね肉のあっさり蒸し料理

(1)鍋の底にオリーブオイルをひき、もやしを敷き詰める。
(2)(1)の上に鶏むね肉、野菜などを並べ、蓋をして15分〜20分蒸し焼きにする。
(3)仕上げに梅オリーブオイルを上からかけ、完成。
※タジン鍋でするとより一層おいしくいただけます。(※フライパンでももちろん可)

梅オリーブオイル

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ゆでた麺にかけるだけで絶品梅パスタに! 春といえば梅!さわやかな酸っぱさがパスタに合わせると絶品です。
梅オリーブオイルと手延べパスタは、当園スタッフの間でも大人気の組み合わせ!
本当においしいのでぜひお試しください。
規格名・商品番号 通常価格
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販売価格
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在庫 数量
内容量 : 200ml(箱なし)
01119-1-
ご指定可能日:7営業日以降
包装不可のし不可
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販売期間:~ 2018/06/11 18:13 まで
販売を終了しました。
原材料名
食用植物油脂(スペイン産オリーブ油)、しそ梅酢(梅、赤しそ、食塩)、リンゴ酢、白梅酢(梅、塩)、梅肉、グラニュー糖、はちみつ、風味調味料、香辛料、増粘多糖類、調味料(アミノ酸等)
賞味期限
製造日より3ヶ月
その他
・塩分:5.2%
・お届け時は、ドレッシングのように分離しています。よく振ってからお使いください。
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