エキストラヴァージン

「緑果搾りオリーブオイル」は、

ふつうのオリーブオイルは、赤黒く完熟したオリーブから搾りますが
緑果オリーブオイルは「完熟する、一歩手前の緑色の果実」から搾ります。

“早摘み”でお届けする、【旬】のさわやかな味わい

赤紫色に完熟する一歩手前の緑色の果実を収穫し、搾油した搾りたての緑果オイルには天然の葉緑素（クロロフィル）が多く含まれているため、やや緑がかった黄金色をしているのが特徴です。
この天然色は、日光はもちろん電灯などのわずかな光に当たっただけでも失われてしまうほど大変繊細なものです。
“早摘み”でお届けする緑果オリーブオイルからは、まるでオリーブ畑にいるかのような新鮮な若い果実の香りが漂い、口に含むと、油とは思えない青りんごのようなさっぱりとした味わいとのどごしに感じるキリッとした辛味が広がります。

2.5倍の実を使い、時間をかけて搾る贅沢オイル

一般的な完熟オイルに比べ、果実の含まれる油の含有量が少ない緑果オイルは通常の約２.５倍の実を使います。
また、収穫においても完熟する一歩手前の果実を収穫するには何度も何度も同じ畑、同じ木を見回り、最適な熟度になったのを見計らって収穫するために非常に手間ひまがかかります。
※今年の「緑果搾りオリーブオイル」の酸度は、大変高品質な0.3％（エキストラヴァージンの基準値は、0.8％以下となっています）。

人間にとって、大切な栄養素

「オリーブ ポリフェノール」

オリーブオイルはおいしく食べてからだの内側からもキレイになれる神秘的なオイル。果実から搾られた100％天然の油には、今注目のオリーブポリフェノールが豊富に含まれています。

オリーブオイルには、オリーブにしか含まれないポリフェノール）「オレウロペイン」と「オレオカンタール」と呼ばれる成分のほかにも、多くのポリフェノールが含まれています。

またオリーブオイルの美味しさでもある、独特の苦みや辛味の素でもあり、のどにキリッとくる辛味は“緑果搾りオリーブオイル”でしか味わえない、美味しさです。
今回の「緑果搾りオリーブオイル」は、ポリフェノールが他の品種よりも多いとされる「ピクアル種」から、じっくりオイルを搾りました。

今年のコルドバ地方は、夏の猛暑、秋冬のほどよい雨などオリーブたちにとって、気候にも恵まれた「当たり年」でした。
実際に僕自身も、スペインの提携農家ルケ家のオリーブ畑で果実たちを確認しましたが、玉太り、色、つや、全て申し分ない、最高の出来栄えでした。

その中でも今年は「より緑果らしいオイル」を搾るために、「ピクアル種」から「緑果搾りオリーブオイル」をしぼりました。
実を搾るだけのオリーブオイルは「オリーブのジュース」そのもの。
搾りたての緑果搾りからは若草のような爽やかな香りと、濃厚なまるで青リンゴのようなフレッシュな味わいが楽しめます！！
搾りたての一番美味しい「今」こそ、ぜひお召し上がりいただきたいと思います。

オリーブの本場、ヨーロッパでも「早摘みオリーブオイル」の需要が高まってきています。
その背景には、早摘みで搾ったオリーブオイルの方が『栄養面、味、香り』などの価値があるとの認識が高まってきていることにあります。
また、オリーブオイルを良く知る人ほど早摘みオイルを好む傾向にあります。

「オリーブオイルを食べ初めてから、体の調子がいいんです！」というお客様からの嬉しいお声を、よくいただきます。
オリーブオイルにたっぷりと含まれている栄養素「ビタミンＥ」「βカロチン」「ポリフェノール」は人間の細胞を活性酸素から守る働きがあると言われています。
美味しいだけでなく、体のサビを落とし、さらには腸の働きを促してくれるオリーブオイル。

毎朝、大さじスプーン1杯。
オレンジジュースや、お味噌汁などに加えるだけで大腸の動きが活発になり、体の内側からきれいになれます。
鮮度抜群のエキストラヴァージン緑果搾りを、ぜひ取り入れてみてくださいね。