オリーブオイルを使った、簡単でおいしいお料理のレシピを紹介しています。
鶏肉ときゅうりの卵カップサラダ
【材料】（2人分）
とりむね肉・・・50ｇ
きゅうり・・・1/2本
卵・・・3個
酒・・・適宜
はちみつ＆サフランドレッシング・・・大さじ2
【作り方】
（1）鶏肉は熱を通りやすくするため薄く切る。
酒を少々をふり、レンジで加熱し身をほぐしておく。
（2）きゅうりは千切りにする。
（3）ゆで卵を作り半分にカットし黄身を取り出す。
黄身、（1）、（2）にはちみつサフランを和え、白身に盛り付ける。
和風豆腐ハンバーグ
【材料】（2人分）
合いびき肉・・・100ｇ
もめん豆腐・・・50ｇ
玉ねぎ・・・1/2個
卵・・・1個
パン粉・・・大さじ3
牛乳・・・大さじ1
ナツメグ・・・小さじ1
塩、こしょう・・・適宜
（Ａ）
パスタソースしょうゆ＆ペッパー・・・大さじ3
めんつゆ・・・大さじ3
かたくり粉・・・適宜
【作り方】
（1）もめん豆腐は水切りしておく。
（2）合いびき肉に（1）、みじん切りした玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、
ナツメグ、塩こしょうを混ぜる。
（3）（2）を形を整えフライパンで中に火が通るまで焼く。
（4）Ａをフライパンでとろみが出るまで煮詰め、（3）にかける。
大豆とひじきの煮物
【材料】（2人分）
ひじき・・・20ｇ
大豆水煮・・・90ｇ
にんじん・・・1/8本
（合わせだし）
だし汁・・・100ｍｌ
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
さとう・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ2
ピュアオリーブオイル・・・大さじ2
【作り方】
（1）ヒジキはたっぷりの水で戻す。大豆水煮はさっと洗って水気を切る。
（2）にんじんは皮をむいて千切りにする。
（3）フライパンにピュアオイルを熱し、ひじき、にんじんを炒める。
（4）全体に油が回ったら、合わせだし、大豆の水煮を加え
煮汁がなくなるまで煮る。
厚揚げの辛みそ炒め
【材料】（2人分）
厚揚げ・・・100ｇ
ニラ・・・1/2束
（Ａ）
コチュジャン・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
和風ごまドレッシング・・・大さじ2
【作り方】
（1）厚揚げは3センチ幅、ニラは2センチ幅に切る。
（2）（Ａ）をフライパンで熱し、そこへ（1）を入れ炒める。
☆お好みでナスやシシトウなどの夏野菜をたっぷり入れて
ご飯に合う今夜の一品が完成！
もやしのはちみつサフラン和え
【材料】（2人分）
もやし・・・1/2袋
きゅうり・・・1/4本
はちみつサフランドレッシング・・・大さじ2
【作り方】
（1）もやしを熱湯でサッと茹でる。
（2）きゅうりを千切りにする。
（3）もやしときゅうりを合わせたものにはちみつサフランドレッシングを和える。
☆もやしは茹ですぎず、シャキっとした食感を残すのがポイント！
豊かな自然に恵まれた、小豆島にある農園。
「自然と大地の恵みに感謝を込めて、誠意を持って大地を耕す園でありたい。」
そんな願いを込めて名づけた園地では、約2000本のオリーブと15種類の柑橘を大切に育てています。
井上誠耕園
〒761-4395 香川県小豆郡
小豆島町池田2352
TEL：0879-75-0057
FAX：0879-75-1612
オリーブオイルやドレッシングなどを使って、店長浜田が自ら作ったレシピはまず第一においしく簡単！毎日を忙しく過ごしている主婦にはもってこい！ のささっとできるオリーブレシピを考えていきたいと思っています。
