オリーブオイルを使った、簡単でおいしいお料理のレシピを紹介しています。
豚肉とみょうがの冷製パスタ
【材料】（二人分）
パスタ・・・１６０ｇ
豚肉・・・１５０ｇ
みょうが・・・１～２本
オクラ・・・２本
醤油＆ペッパーソース
【作り方】
（１）パスタは少し長めに茹でて冷水で冷やす。
（２）豚肉とオクラをパスタと一緒に茹でる。
（３）みじん切りにしたみょうがと豚肉と
醤油＆ペッパーソースを混ぜてパスタを入れて絡める。
（４）仕上げにオクラの輪切りを飾って出来上がり。
なすのもろみ炒め
【材料】（二人分）
なす・・・４本～５本
細ネギ・・・少々
醤油・・・大さじ４
和風もろみドレッシング
【作り方】
（１）なすは縦半分に切り斜めに切って水にさらす。
（２）フライパンをオイルで熱し、なすを炒める。
（３）なすがしんなりしてきたら、醤油と和風もろみドレッシング
で味付けする。
（４）輪切りにした細ネギを散らして出来上がり。
★ドレッシングの酸味もあって夏に食べやすい料理ですよ～
夏野菜のさっぱり和え
【材料】（二人分）
きゅうり・・・２本
オクラ・・・３本
みょうが・・・１本
梅干・・・２個（小）
ピュア＆ヴァージン５：５
【作り方】
（１）きゅうりは乱切りにする。
（２）オクラは茹でて輪切りにする。
（３）みじん切りにしたみょうがと叩いた梅干を
ピュア＆ヴァージン５：５に混ぜる。
（４）（３）にきゅうりとオクラを加え、和えたら
出来上がり。
★冷やして食べるとおいしいですよ。
えびと水菜のペペロンチーノ
【材料】（二人分）
パスタ・・・１６０ｇ
えび・・・１５０ｇ
水菜・・・半束
塩、コショウ・・・少々
ガーリック・チリ オリーブオイル
【作り方】
（１）えびは殻をむき、背わたを取り除く。
（２）水菜は３cm位に切る
（３）フライパンをガーリック・チリ オリーブオイルで
熱し、えびと水菜を炒め、塩コショウをする。
（４）茹でたパスタと茹で汁を少々加え、仕上げに
ガーリック・チリ オリーブオイルをかけて出来上がり。
簡単サラダ
【材料】（二人分）
サニーレタス・・・３～４枚
ベビーリーフ・・・少々
トマト・・・半分
エキストラヴァージンオリーブオイル・・・適宜
香草塩・・・適宜
【作り方】
（１）サニーレタスとベビーリーフを適当な大きさに
カットする。
（２）トマトは角切りにし香草塩とEXヴァージンオリーブオイル
と和える。
（３）（１）にも香草塩とEXヴァージンオリーブオイル
をかけて、仕上げに（２）を乗せて出来上がり。
★香草塩は多めに振りかけたほうがおいしいですよ。
豊かな自然に恵まれた、小豆島にある農園。
「自然と大地の恵みに感謝を込めて、誠意を持って大地を耕す園でありたい。」
そんな願いを込めて名づけた園地では、約2000本のオリーブと15種類の柑橘を大切に育てています。
井上誠耕園
〒761-4395 香川県小豆郡
小豆島町池田2352
TEL：0879-75-0057
FAX：0879-75-1612
オリーブオイルやドレッシングなどを使って、店長浜田が自ら作ったレシピはまず第一においしく簡単！毎日を忙しく過ごしている主婦にはもってこい！ のささっとできるオリーブレシピを考えていきたいと思っています。
