簡単！おいしい！オリーブオイルレシピ［小豆島のオリーブオイル　井上誠耕園］

【材料】
　切り身のさわら
　ライスペーパー（春巻きの皮でもOK）
　人参・ネギなどお好みの野菜
　エキストラヴァージンオリーブオイル　適宜
　レモン・塩・こしょう

【作り方】
（１）魚を塩・こしょう・オリーブオイル小さじ１
　で下味をつける。

（２）お好みの野菜を一口大に切り
　　ライスペーパーなどで魚と一緒に包む。

（３）包んだ皮の表面にオリーブオイル小さじ１をかけ
　　オーブンもしくはトースターで５～６分焼きます。
　　焼きあがったらレモンをかけて、またはお塩を
　　つけてどうぞ。

【材料】（二人分）
菜の花　1/2束
豚バラ肉　50g
スパゲティ　200g
醤油＆ペッパーソース　大さじ4

【作り方】
（１）菜の花は食べやすい大きさにカットし
　　さっとゆでる。

（２）豚肉を3cmくらいにカットし
　　カリカリになる程度に炒める。

（３）ゆで上がったパスタ・菜の花・豚肉
　　ゆで汁大さじ2杯とパスタソースを合わせ出来上がり。

【材料】
タラの切り身　２枚
しめじ　　５０g
ミニトマト　３個・・・半分にカット
レモン輪切り　２枚
塩・こしょう　適宜
エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ２
新漬けオリーブ（あれば適宜）

【作り方】
（１）アルミホイルにエキストラヴァージンオリーブオイルを塗り
　　塩・こしょうをしたタラ・レモン・ミニトマト・しめじ・オリーブを
　　飾り、エキストラヴァージンオリーブオイルと塩を振り
　　アルミホイルで包んで２０分程度焼く

（２）焼きあがったらエキストラヴァージンオリーブオイル少々を
　　回しかけて出来上がり。

【材料】
鶏もも肉　１５０g・・・一口にカットし塩こしょう少々
ベーコン　４０g・・・1cm幅にカット
玉ねぎ１/２・・・薄くスライス
白菜　１枚・・・１ｃｍ幅にカット
人参　５０ｇ・・・短冊切り
トマト　（中）１個・・・１ｃｍ角にカット
ブロッコリー　５０ｇ・・・小房に分ける
にんにく　１片・・・薄くスライス
白ワイン　５０ｃｃ
水　１カップ
固形スープ　１個
塩　小さじ１/２
こしょう　適宜
ヴァージンオリーブオイル　大さじ１＆大さじ１/２

【作り方】
（１）フライパンにヴァージンオリーブオイル大さじ１/２を熱し
　　鶏肉を両面しっかり焼いたあと取り出し
　　残りの油はふき取っておく。

（２）フライパンに再びヴァージンオリーブオイル大さじ１を熱し
　　にんにくとベーコンを弱火で炒める。
　　次に全ての野菜と（１）の鶏肉を加えて強火で炒める。

（３）白ワイン・水・固形スープを加え野菜が軟らかくなるまで
　　煮込み、仕上げに塩・こしょうで調味する。

【材料】
大根　２５０ｇ・・・一口大の乱切り
鶏手羽中　２００ｇ
しょうが・・・千切り小さじ１
ピュアオリーブオイル　大さじ１
水　１カップ
煮汁Ａ（砂糖・みりん・酒各大さじ１・醤油大さじ２）

【作り方】
（１）鶏手羽中は沸騰したお湯にさっと
　　くぐらせてから、ザルにとっておく。

（２）鍋にピュアオイル大さじ１をなじませ
　　鶏手羽中を両面こんがり焼く。

（３）大根としょうがを加えて炒め、水を加え強火で煮る。
　　煮立ったらＡを加えて、煮汁が１/３位になるまで煮る。

（４)大根の葉があればゆでて、色取りにする。