簡単！おいしい！オリーブオイルレシピ［小豆島のオリーブオイル　井上誠耕園］

【材料】（2人分）
鶏モモ肉１枚、なす１本、しいたけ４枚、エリンギ１本、塩コショウ 少々
柚子コショウ（または生七味ペースト）　適宜、お好みでオリーブ、プチトマト
エキストラヴァージン完熟搾り適宜

【作り方】
(1)鶏肉の厚い部分は薄く開き、ボールに入れ、
塩コショウ、エキストラヴァージン完熟搾り少々で
もみ込むようにマリネします。
（オリーブオイルで鶏肉の臭みがなくなります。）

(2) 柚子コショウ（または生七味ペースト）と同量の
エキストラヴァージン完熟搾りを混ぜ合わせ、
薬味を作っておきます。

(3)フライパンで（1）の鶏肉を弱火で約10分
皮目から焼きます。

(4) 皮面がパリパリになってきたら裏返して
なす、しいたけを入れ、鶏の油で一緒に焼きます。

(5) 焼き上がった鶏肉は一口大にカット。
なす、しいたけも一緒に盛り付けします。
香りづけにエキストラヴァージン完熟搾りをかけ
最後にお好みでオリーブやトマトを飾って出来上がり。

薬味をつけてどうぞお召し上がりください♪

【材料】（2人分）
さんま　２尾（3等分に筒切り）
酢　大さじ1
パスタソース　トマト＆にんにく　大さじ3

【作り方】
(1) さんまをフライパンに並べ
かぶる位の水と酢大さじ1をいれる。
煮立ったら弱火にして
さらに10分煮ます。

(2) ゆで汁を捨て
水大さじ2とパスタソース　トマト＆にんにく大さじ3を入れ
さんまにからませたら出来上がり。