きままなスタッフ日記［小豆島のオリーブオイル　井上誠耕園］

ザックザック・・・・ザクザク・・・

寒空の下、
みかん爺ちゃんは草抜きをしていました。

「根っこから、ちゃんと抜かんと
　すぐに生えてくるからの～。それだけ草は生命力が強いんじゃわ。」

と、話すみかん爺ちゃん。

ちなみに腰掛にしてるのは、車のオモチャ。

近くにあるものを何にでも道具にする
爺ちゃんは、まるで魔法使いのようです＾＾

＜担当　濱中＞

じゃ～ん＾＾！
でこぼこみかんの「デコポン」の
収穫がいよいよ始まりました＾＾！

ん～・・・＾＾！
今年も良いデコボコ具合＾＾♪♪

「見た目のデコボコからは考えれんほど、
　デコポンはうまいんや～！！」

と、スタッフ濱中は満面の笑顔で
果実たちを収穫します＾＾

デコポンの販売まで、あと少し＾＾☆彡
早く皆様に、味わっていただきたく思います＾＾♪

＜担当　濱中＞

待ちに待ったルケ家の「緑果搾りオリーブオイル」が
ようやく販売されました♪

私のおすすめは、
大きめに切ったオレンジに、
「緑果搾り」とはちみつをかけるだけ＾＾！

たったこれだけで
絶品のデザートになるんですよ＾＾♪

スペインでは、これが定番の食べ方らしいです＾＾！

さっぱりした「緑果搾り」は、
サラダ、魚介類、お肉料理、デザートまで何でも使えるので、
皆さんも、ぜひお好みの使い方を探してみてください＾＾

＜担当　濱中＞

昨年の11月。
今年の“緑果搾り”の味を確認するために
提携農家ルケ家のオリーブ畑がある
スペイン、アンダルシアの土地に足を運んだ園主とスタッフ大坪。

今年はより「緑果らしいオイル」を搾るために
ルケ家に「収穫する時期」「収穫する実」を依頼し
「収穫」という最後の作業にまでこだわりました！！

これが、今回使われる
「ピクアル種」のオリーブ果実です。
ふっくら、まるまるとしています＾＾！

そしてルケ家のオリーブ畑で
今年のオリーブの実について話し合います。
（左から）ルケ家の長男マニュエルさん、園主、スタッフ大坪。

その後、オリーブ畑の中にある搾油場へ・・・

搾りたてのオイルは
こんなにも美しく緑色に輝いています！！

今年の“緑果搾り”の味を確認するため
ルケ家の長女ベレンさんの夫、ラファエルさんが
搾りたての“緑果搾り”を小さな瓶に注いでくれました。

口に含んだ瞬間、苦み、辛味、甘みの
絶妙なバランスが口の中に広がります。

この一滴のオイルに
最後の最後までこだわる園主とスタッフ大坪は
真剣に、オイルについて話し合います。

また日本酒づくりにも「杜氏」がいるように
「オリーブオイル」を搾るためには必ず「カタドール」の存在があります。

ルケ家でこの「カタドール」の仕事をしているのは
長男マニュエルさん。
園主とスタッフ大坪とともに、慎重にオイルをテイスティングします。

園主とスタッフ大坪の想いがギュッと詰まった“緑果搾り”は
何回も何回も試行錯誤し、信頼を築き上げ
ルケ家とともに作り上げたまさに絶品オイルです＾＾！！

【季節限定販売】となる
この緑果搾りの販売は明日、２月１日から♪♪

皆様、どうぞお楽しみに～＾＾

＜担当　濱中＞

冷たい風が吹く中
開墾地では、農園スタッフ藤原さんの姿を発見＾＾

「久しぶりですね～！
　どこにいたんですか～＾＾？」
　
の質問に

「今日はわし、休みなんじゃ。
　ここが気になって見に来たんよな～！」

と、農園スタッフ藤原さんは
照れくさそうに話します＾＾

休みの日にまで顔を出す、
農園スタッフ藤原さんの「畑への想い」に
おもわず“ジ～ン”と心が熱くなった私。

後ろ姿がシブイです！！

＜担当　濱中＞