濱くんのカフェ奮闘記［小豆島のオリーブオイル　井上誠耕園］

年末年始はいかがでしたか？
小豆島は帰省の方や観光に来た方などが
多くいた様に感じました。
我が家でも年末に魚屋さんで色々買って
楽しく過ごしました。
今日はその中の一品を紹介します。

・オリーブオイル風味の穴子丼

①穴子の開きは皮目に熱湯をかけ、ぬめりを取り
５cmぐらいに切り、出汁・みりん・醤油・砂糖を入れた汁で
20分程強火で炊き上げる。

②1の穴子を引き上げ、細かく切っておく。
残りの汁に砂糖を入れ、強火で煮詰め
トロリとしたタレを作る。

③丼にご飯を盛り、EXヴァージンオイルをかけ
きざみのり、穴子、玉子焼きなどをのせ、タレをかけて
でき上がり。
※オリーブオイルと醤油の相性はすごーく良いです。
お試しあれ。

10年程前、東京で
パンとデリのあるカフェで働いていました。
立地も良かったので、
とても忙しかった覚えがあります。

そこで一緒にパンを焼いていた“ミクさん”
ほぼ毎日、偵察という名目で
東京中のパン屋やカフェに行って
勉強をするついでに
お酒もよく飲んでいました。
都合で仕事を辞める時も
この人とまたやりたいなぁと思っていて
お互い成長したらまたやろうと言って、別れました。

ですが一年後、彼は急死してしまいました。
元々持病をかかえていて、
僕が辞めた事で負担が増えてしまったのだと思います。

大切な人を死に追いやってしまった後悔が
心にずっとずっとあります。

ですから、パンを作ると“ミクさん”を思い出します。
カフェでもパンを焼いていこうと思ってます。
もう少ししたら登場しますので
少々お待ち下さい。

天国のミクさん、良いパン焼きますからね。

オープン当初は音楽のないカフェでしたが
今ではかっこ良いプレーヤーがやって来て
自分の好きなCDをかけています。

シャレた店＝ジャズみたいな感じが嫌で
（東京ではよくロッキンチェアーという
歌舞伎町にあるジャズバーに行ってまして
ジャズは大好きなのです）
なるべく会話の弾む
心地よい音楽をかけられたらなあと
思ってます。

何か新しいCDが欲しくて
ウズウズしてます。
良いものなどありましたら
ぜひ教えてください。

私が島にきて2週間ぐらいの頃。
車を走らせていると
大きな荷物を抱えた人がヒッチハイクをしていました。

彼はサムといって、日本の文化などを学ぼうと
アメリカから関西学院大学へ留学して
長野に入って農業を体験したり
人形浄瑠璃を直したりして
ふと気になった小豆島に遊びに来たそうです。

次の予定まで間があったので
散らかっている我が家に
4泊ぐらいしていきました。

彼は日本語もペラペラで
日本人よりも日本の事に詳しくて
ちょうどやった肥土山の農村歌舞伎も一緒に見て
楽しく過ごしました。

そしてアメリカに帰国していた彼は
お正月に日本に戻って過ごし
そしてまた小豆島に会いに来てくれました。

サムは言ってました。
「小豆島は素晴らしいところだ。
まるで日本じゃないみたいですね。」
本当にそう感じます。
皆さんもまとまった休みが取れたら
ぜひ小豆島にいらっしゃって下さいね。

昨日の営業で
オリーブの枝を使った行田さんのかごが
売れていってしまいました。

いつもすごいなぁーと眺めていたかご達なので
売れていってしまうと
何だか寂しい気持ちになってしまいます。
幸い素敵な方々にもらわれていっているので
どのように使ってくれるだろうと
とても興味があります。

私も雑貨を見るのが大好きで
特に器を扱っている所には
よく通っていました。
昔デパートで北大路魯山人の器展があって
見に行ったことがありました。
個性的なものばかりで
すごく楽しかったのですが
作品全てに飾るよりも料理を盛ってみたいと
感じさせられました。
やっぱりすごい人なのだなぁと感動した覚えがあります。

わたしには花を活ける心が全くないので
行田さんのかごを見た時も
「あぁ、この料理盛りたい！！」と
どうしても料理になってしまうのですが
そう思わせる作品たちです。

皆さんも御来店の際には
入り口にディスプレイされてますので
色々と感じてみてください。